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    深圳智泰下屬6S咨詢公司在國內(nèi)對不同行業(yè)推進6S管理,98%以上取得非常滿意的效果,智泰專業(yè)團隊三天為企業(yè)打造成功6~8個標(biāo)桿車間。

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提高員工執(zhí)行力的秘訣

提高員工執(zhí)行力的秘訣

時間:2023-11-22 13:49來源:未知 作者:智泰咨詢 點擊:
重要的事情說三遍:提高員工的執(zhí)行力最重要的是標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)、還是標(biāo)準(zhǔn)。做事要有標(biāo)準(zhǔn),標(biāo)準(zhǔn)要教育到位,標(biāo)準(zhǔn)遵守要嚴(yán)查,標(biāo)準(zhǔn)違反必處罰!
        管理是每個企業(yè)都需要的,但管理的標(biāo)準(zhǔn)是什么呢?像打擦桌子,掃衛(wèi)生、這些小事,需要管理者去5S管理嗎?海底撈總裁的答案是:需要,非常需要。我們要想提高工作的效率質(zhì)量管理,就必須要規(guī)范去管理。一直以來,海底撈的服務(wù)都受到大眾的推崇。但真正保證海底撈服務(wù)質(zhì)量的,是一件又一件具體清晰的管理制度。這些管理制度,讓海底撈的所有員工知道都自己要干什么,以及怎么干的標(biāo)準(zhǔn)。因為有了這些管理制度,也就更容易培養(yǎng)后來的員工,才能培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才。今天我們就來分享一下海底撈的幾項標(biāo)準(zhǔn),看看海底撈是怎樣通過標(biāo)準(zhǔn)來提升員工的執(zhí)行力。
1、用3種不同顏色的毛巾擦
        說起擦餐桌,很多人感覺沒有什么技術(shù)含量,但卻是服務(wù)每一桌客人的桌子必經(jīng)業(yè)務(wù)。所以海底撈就設(shè)定了一套“擦餐桌”的管理流程及標(biāo)準(zhǔn)。具體要求,擦一張餐桌,要分別使用紅、藍(lán)、白這三種不同顏色的毛巾。每個服務(wù)員擦餐桌的動作,都非常講究,很有條理。第一條是紅顏色的濕毛巾,用在擦去桌面上的殘渣剩飯。同時也用洗潔精噴灑,并擦滿整個桌面;第二條是藍(lán)顏色的濕毛巾,用于擦去桌面上的油污和洗潔精;第三條是白顏色干毛巾,用來擦干桌面上的水跡。兩條濕毛巾和一條干毛巾,紅藍(lán)白,一個簡單易學(xué)的作業(yè)標(biāo)準(zhǔn),很快將餐桌收拾得干干凈凈。
2、餐桌分成3組人手共同作業(yè)
        前面所說的擦餐桌只是收拾桌子的一個環(huán)節(jié)。整個收拾桌子的工作,海底撈還規(guī)定了3組標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)。首先第一個服務(wù)員會快速把碗、盆、鍋收拾完。然后第二個服務(wù)員接手,開始清掃工作,拿著兩條濕毛巾和一條干毛巾、洗潔精和消毒水,快速將餐桌收拾干凈。最后再由第三位服務(wù)員擺上新的餐具,大概一分鐘左右,新來的客人就可以上桌了,速度是不是非???。這一系列的標(biāo)準(zhǔn)作業(yè),有效的壓縮了收餐桌的時長,減少了客人等待時間,也就是提高了換臺率。目前海底撈所有門店的換臺率平均為400%。而且這個標(biāo)準(zhǔn)的收桌作業(yè)方法,能夠快速提升服務(wù)員的技能,做多了就熟能生巧,再簡單的工作,也會變成自己的一門手藝。于是收餐桌的工作,也就慢慢的變成了有餐儀式一樣的感覺。這種感覺,不僅會加深客人對海底撈的好感,由于服務(wù)員麻利的動作,也會引起客人拍照圍觀,成為海底撈的口碑傳播點,也提升客人的滿意度。
         上述就是海底撈管理收餐桌的兩個規(guī)定。規(guī)定員工的標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè),還有四個好處:
         第一,降低企業(yè)用人門檻。每個企業(yè)都需要優(yōu)秀的人才,但優(yōu)秀的人才永遠(yuǎn)不夠。有了標(biāo)準(zhǔn)的工作流程,就能減少員工的自由發(fā)揮,大幅降低了企業(yè)的用人門檻,也能有效的減少了員工流失帶來的損失。
         第二,也降低了員工培訓(xùn)的成本。作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)越清晰,培訓(xùn)的效率就越高,員工們學(xué)習(xí)起來也就越容易。海底撈在培訓(xùn)新員工的時候,是可以把所有的標(biāo)準(zhǔn)拿給他們學(xué)習(xí),而且確保每個人都能看得懂。
         第三,讓服務(wù)的體驗可以復(fù)制。對于連鎖型的企業(yè)來說,如何讓眾多的門店、大批的員工,保證統(tǒng)一的管理服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),一直是行業(yè)的難題。海底撈的標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程,就容易的進行統(tǒng)一管理和考核,這也就保證了體驗的可復(fù)制性。
         第四,規(guī)定越清晰,就越容易讓員工遵守。標(biāo)準(zhǔn)的作業(yè)流程,這這樣深深印在每個員工的心里,這些管理制度已經(jīng)成為海底撈的“內(nèi)部法律”,一旦發(fā)現(xiàn)誰出現(xiàn)問題,領(lǐng)班都可以很快發(fā)現(xiàn)并糾正其錯誤。 
         對于海底撈企業(yè)的這種高標(biāo)準(zhǔn)的管理咨詢風(fēng)格,一定會有人心存懷疑。比如海底撈是服務(wù)行業(yè),員工們都是服務(wù)員多,文化低,就比較好管理,我們都是操作類員工,而且職位不同怎么管呢?其實這是沒有建設(shè)性的建議及態(tài)度,其實也是一種個人偏見。
        第一,海底撈的服務(wù)員不僅有創(chuàng)意,而且每位員工的表現(xiàn)都很不一樣。海底撈所有門店都實行標(biāo)準(zhǔn)化管理,但并沒有讓服務(wù)員變成機器人。相反服務(wù)員的靈活性更好了。當(dāng)服務(wù)員知道標(biāo)準(zhǔn)在哪里時,他們的主動權(quán)也就清楚了。
        第二,操作類員工更要管理。作為管理層,我們管理員工的標(biāo)準(zhǔn),只有一條:就是能不能產(chǎn)出有效的成果,而不是有沒有創(chuàng)意。
這就是企業(yè)管理。


重要的事情說三遍:提高員工的執(zhí)行力最重要的是標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)、還是標(biāo)準(zhǔn)。
做事要有標(biāo)準(zhǔn),標(biāo)準(zhǔn)要教育到位,標(biāo)準(zhǔn)遵守要嚴(yán)查,標(biāo)準(zhǔn)違反必處罰!

 
        深圳智泰咨詢公司給企業(yè)提供專業(yè)的5S管理,6S管理,TPM管理落地輔導(dǎo)與培訓(xùn)服務(wù),給企業(yè)提供質(zhì)量提升增值服務(wù),給企業(yè)提供免費上門調(diào)研服務(wù),給企業(yè)免費提供5S,6S管理/TPM管理定制化落地輔導(dǎo)方案。


              
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